Kaum ein anderes Kraut ist in Gärten so unbeliebt wie Giersch.
Aus den jungen Blättern kann man sich einen Tee aufbrühen oder wie Spinat oder Salat zubereiten. Die älteren Blätter eignen sich als Petersilienersatz in Suppen oder anderen Gemüsegerichten..

Seine Wirkung ist antirheumatisch, beruhigend, entzündungshemmend, verdauungsanregend und entwässernd. Man sollte es nur nicht zu oft verwenden, durch die Verdauungsanregung kann es abführend wirken.