Mandarinen Schmandkuchen

Ostern steht ja vor der Türe und da darf es gerne wieder etwas fruchtiger und frischer werden. Daher hab ich mich für diesen Blechkuchen entschieden, mit Aprikosenmarmelade und Mandarinen. Allerdings könnt ihr auch gerne die Marmelade austauschen, je nach eurem Geschmack.

Dieser fruchtige Mandarinen Schmandkuchen ist somit ein toller Nachtisch für Ostern.

Der Boden ist super locker und fluffig, trotzdem saftig und stabil. Ich wurde allerdings schon öfter gefragt ob die Zutatenmenge so stimmt, da er so flüssig ist. Wenn ihr euch genau an das Rezept haltet und die Eier auch wirklich 15 Minuten lang mit dem Handrührgerät aufschlagt, dann ist er eher cremig als flüssig und wird wunderbar saftig gebacken.

Es ist wichtig dass die Eier fast schon steif und cremig sind. Wenn ihr diese Masse dann zur Buttercreme gibt sollte dies auch sehr langsam und Stück für Stück passieren. Und vorher noch etwas von der Mehl/Stärkemischung zur Butter geben, damit diese etwas binden kann.

Mandarinen haben von allen Zitrusfrüchten den höchsten Selengehalt und wirken so zusätzlich antioxidativ. Die Mandarine nützt außerdem dem Zellschutz, der Blutgerinnung und der Schilddrüse.

Die fruchtige Aprikosenmarmelade passt für mich super dazu, auch farblich schön. Wer es allerdings süßer mag, mit weniger Säure, sollte vielleicht Erdbeermarmelade verwenden.

Zutaten für ein Blech (entweder normale Größe dann werden die Stücke nicht so hoch, oder Blechgröße 28 x 32 cm dann gibt es eher Tortenbodenhöhe

Boden:

150 g Mehl

Prise Salz

3-4 gehäufte EL Stärke

1 Päckchen Backpulver

250 g Butter

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Orangenzesten

6 Eier

Cremeschicht:

500 ml Sahne (oder Cremefine zum aufschlagen)

1 Pack Paradise-Creme Vanille

400 g Schmand

2-3 EL Puderzucker

1 Pack Vanillezucker

1 x Sahnesteif

1 Glas Marmelade (Aprikosen)

2 Dosen Mandarinen

50 g Blockschokolade

Diese Tortenform kann ich euch absolut empfehlen, damit könnt ihr wunderbar und bis zum Rand den Boden bestreichen und belegen.

Mit diesem Spritztüllenset gelingt euch jede Deko! Ich hatte sie schon oft im Einsatz, gerade auch die ganz feine Tülle um mit Schokolade zu verzieren.

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Zubereitung:

1. Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Küchenmaschine cremig rühren. Je länger desto cremiger, am besten 15 Minuten
   

2. Die 6 Eier in einer separaten Schüssel mit einem Handrührgerät ca. 15 Minuten und einer Prise Salz aufschlagen, bis es eine schaumige cremige Masse ist.
   

3. Das Mehl mit dem Backpulver, Stärke und Orangenzesten vermischen.
   

4. Zuerst 2-3 Löffel von der Mehlmischung unter die Butter/Zuckermasse rühren.
   

5. Dann etwas von dem cremigen Eischaum.
   

6. Abwechselnd nun Mehlmischung und Eier unter die ButterZuckermasse rühren. Bis alles gut vermischt ist.
   

7. Den Teig auf ein Bleck mit Backpapier geben und gut bis zum Rand verteilen.
   

8. Dann in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und für ca. 18-20 Minuten backen.
   

9. Holt das Blech aus dem Ofen und lasst den Boden erstmal etwas auskühlen.
   

10. Den Rand könnt ihr aber vorab schon mal etwas vom Backpapier lösen.
    

11. Dann dreht ihr den Boden auf eine Platte oder eine andere Fläche und löst das Backpapier komplett vorsichtig vom Boden.
    

12. Der Boden kann nun so bleiben und muss nicht wieder umgedreht werden. Lasst ihn auf der Seite abkühlen.
    

13. Jetzt macht ihr die Schmandcreme. Nehmt die 500 ml Sahne und schlagt sie kräftig mit einer Packung Sahnesteif auf. Wem das zu viel Sahne auf einmal ist, teilt es auf. Und mischt erst 250 ml geschlagene Sahne unter die Schmandcreme und dann die nächste geschlagene Sahne.
    

14. Separat mischt ihr den Schmand mit dem Vanillezucker, Puderzucker und Paradisecreme Vanille.
    

15. Dann gebt ihr Löffel für Löffel die Sahne dazu und mixt es mit einem Handrührgerät gut durch.
    

16. Auf den Tortenboden kommt nun erst die Marmelade, schön gleichmäßig. Hier hilft es wirklich wenn ihr vorher den Boden mit einer rechteckigen Tortenform befestigt.
    

17. Dann die Creme auf dem Boden und der Marmelade gleichmäßig verteilen. Mit einer klappt das prima!
    

18. Die Mandarinen solltet ihr vorher gut abtropfen lassen.
    

19. Wer möchte kann die Torte etwas einteilen und die Stücke etwas markieren, dann wisst ihr genau wie ihr die Mandarinen platzieren müsst.
    

20. Diese werden gegeneinander, immer zwei auf die Creme gesetzt, damit sie aussehen wie ein Schmetterling.
    

21. Mit flüssiger Schokolade könnt ihr nun noch die Fühler und ein paar Punkte setzen.
    

22. Löst den Rand mit einem Messer vorsichtig von der Form und schneidet den Kuchen in Stücke zum servieren.