Beef-Ragout aus Die Schöne & das Biest
- unsere_familien_rezepte
- 10. Mai 2023
- 3 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 20. Feb.
Ich gehe mal davon aus dass die meisten Leser den original Zeichentrickfilm schon gesehen haben. Dann kennt ihr auch das Lied "Sei hier Gast", gesungen vom Kerzenhalter, der ein leckeres Menü servieren möchte. Als Beispiel erwähnt er das Beef-Ragout, welches wir nun für euch nachgekocht haben.
Damit es auch schön zart und saftig wird, haben wir es bei niedriger Temperatur gegart. Dazu noch etwas Gemüse für den Geschmack und für die Kids als gesunde Beilage. Disney Filme sind immer wieder für ein leckeres Rezept gut. Und für die Kinder eine tolle Anregung etwas gesundes zu essen.
Bei der Metzgerei Kiesinger kümmern wir uns um das Wesentliche: die Qualität der Produkte, die Bedienung in der Metzgerei und der Service im Online-Shop. Mit seinen knapp 20 Mitarbeitern verbinden die Metzgerei Kiesinger und YOURBEEF Tradition mit Moderne und persönliche Kundenbeziehungen mit einem Online-Shop.
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Rezept für 4-6 Personen
Rindsragout, ein Soufflé Und den Pudding en Flambé Wir richten her, und das mit Flair Ein kulinarisch Cabaret Bist allein in dem Leid Ist das Menü für dich bereit Hier soll keiner lamentieren Wenn Bestecke amüsieren
Am besten ihr schaut dazu noch den Film an, dann schmeckt es umso besser. Wenn ihr das Ragout noch eine Nacht stehen lasst und erst am nächsten Tag esst, wird das Fleisch noch zarter und weicher.
Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit wäre es wichtig immer die Zutatenliste auf den Verpackungen durchzulesen. Leider gibt es auch hier schwarze Schafe die Weizenmehl als Bindemittel oder Geschmacksträger verwenden.
Hätte nie gedacht dass in einer BIO Gemüsebrühe Weizenmehl verarbeitet ist, aber das ist der Grund warum wir viele Sachen selber machen. Glutenfrei ist ein wirklich umfassendes und schwieriges Thema.
Mittlerweile sind wir ja selber betroffen und müssen zu Hause auf glutenfreie Ernährung achten, daher weiß ich genau wie schwierig es ist nicht daneben zu greifen. Die Produkte unten sind alle auch glutenfrei und laktosefrei erhältlich.
Als Beilage geht auch natürlich Kartoffel, Reis oder einfach glutenfreie Nudeln
Hier nun Beef-Ragout aus Die Schöne & das Biest
Zutaten für 4-5 Personen
30 g Butter
3 Prisen Zucker
Zitronensaft (1/2 Zitrone)
400 ml Rinderbrühe
2 Dosen gehackte Tomaten
3 Stangen Sellerie
3 große Karotten
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
1 EL Tomatenmark
2 TL Rosmarin
1/2 TL Thymian
Paprikapulver edelsüß
reines Bio Gemüsebrühenpulver (ggf. glutenfrei)
Optional eine große geriebene Kartoffel zum binden der Soße
Oder 1-2 EL Stärke zum abbinden
Zubereitung:
Wenn ihr ein komplettes Stück Rinderhüfte habt, dann schneidet es in mundgerechte Stücke.
Nehmt eine tiefe Pfanne oder einen Bräter und erhitzt es auf hoher Stufe.
Gebt Butterschmalz dazu und bratet darin die Fleischstücke kräftig an.
Gut umrühren damit alle Seiten angebraten werden.
Dann kommt der Zucker darüber damit es etwas karamellisiert und einen guten Geschmack gibt.
Das Stück Butter dazu und schmelzen lassen.
Dann gebt ihr das Fleisch mit Saft in eine extra Schüssel und gebt den Zitronensaft darüber. Mischt es gut durch, der Zitronensaft macht das Fleisch zusätzlich zart. Dann stellt es auf die Seite.
In den Bräter/Pfanne wieder etwas Fett und die gewürfelte Zwiebel mit Knoblauch darin anbraten.
Dann auf die Seite schieben und den Stangensellerie dazu geben. Entweder auch gewürftel oder nur der Länge nach angeschnitten, damit ihr ihn später wieder entfernen könnt.
Die Karotten schälen und raspeln und mit in den Bräter geben.
Bratet alles kurz an, dann löscht ihr es mit der Rinderbrühe ab.
Gebt die 2 Dosen gehackte Tomaten dazu und stellt den Herd auf niedrige Stufe.
Nun kommt noch das Tomatenmark, sowie Salz, Pfeffer und reines Bio Gemüsebrühenpulver.
Lasst nun das Ganze für 15-20 Minuten köcheln und reduzieren.
Dann kommt das Fleisch mit dem Saft wieder dazu.
Zusätzlich noch Rosmarin und Thymian.
Alles gut umrühren, dann den Deckel darüber und den Bräter/Pfanne in den auf 120 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Für 3 Std. garen.
Holt es wieder aus dem Ofen und stellt es bei niedriger Stufe auf den Herd.
Wenn ihr den Sellerie nur eingeschnitten habt und nicht essen möchtet, könnt ihr ihn nun herausholen. Der Geschmack ist bereits in der Soße.
Nochmals nachwürzen und das Paprikapulver edelsüß dazu.
Die Soße nun abbinden. Entweder mit Soßenbinder, oder ihr macht es ganz natürlich mit einer fein geriebenen Kartoffel. Die Stärke bindet und ihr habt zusätzlich noch die Nährstoffe.
Lasst es kurz nochmal aufkochen damit die Stärke bindet.
Dann könnt ihr es mit einer passenden Beilage servieren.
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