Grüne Soße - 7 Kräuter

In der Sommer und BBQ Saison braucht man auch leckere Dips! Denn dann schmeckt das Fleisch, Gemüse oder Grillbrot gleich doppelt so gut. Die traditionelle "Frankfurter Grüne Soße" wird mit bestimmten Kräutern gemacht. Man kann aber natürlich auch je nach Geschmack und Saison die Kräuter austauschen. Allerdings sollten es 7 Kräuter sein, damit es wenigstens die gleiche Kräuteranzahl ist.

Denn folgende Kräuter hat man nicht immer gleich zur Hand. Pimpernelle, Borretsch oder auch Kerbel. Falls ihr diese Kräuter im Garten habt, könnt ihr auch tolle Kräuterlingen tiefgefroren machen, dann habt ihr immer welche im Haus. Dazu haben wir ein tolles Making Of auf unserer Homepage Kräuterlinge - kleine Küchenhelfer

Dieser Kräuterdip passt eigentlich zu vielen unterschiedlichen Gerichten. Auch zu Fisch oder Fleisch! Wir genießen oft einen Lachs von der Holzplanke dazu. Oder auch zu den panierten Spargel-Stangen

Wie gesagt sind die Kräuter je nach eurem Geschmack auch austauschbar. Denn es kommt darauf an welche man gerade zur Hand hat. Ich hab zum Beispiel meine Bärlauch, Petersilie, Schnittlauch Kräuterlingen dazu verwenden. Und die anderen Kräuter aus dem Garten meiner Eltern geholt. Daraus macht ihr dann Grüne Soße - 7 Kräuter

Zutaten für 1 kleine Schüssel

Traditionelle Kräutermischung:

Petersilie

Schnittlauch

Sauerampfer

Borretsch

Kresse

Kerbel

Pimpernelle

Alternativen:

Bärlauch

Dill

Liebstöckel

Giersch

Dazu:

1x Sauerrahm Becher 200g

1x Schmand 200g

Salz

Pfeffer

Gemüsebrühenpulver

1-2 hart gekochte Eier

ein paar Spritzer Zitronensaft

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Zubereitung:

1. Die frischen Kräuter aus dem Garten, erstmal waschen.
   

2. Von der Mengen her, würde ich folgende Reihenfolge machen am meisten Petersilie, Schnittlauch, ne gute Hand voll. Dann Borretsch und Pimpernelle, schon etwas weniger. Etwas weniger Kresse. Und dann noch etwas vom Sauerampfer und dem Kerbel. Allerdings hängt das natürlich von eurem Geschmack ab. Lieber erstmal von allem weniger und dann kann man mehr dazugeben.
   

3. Die Kräuter dann klein hacken. Wir nehmen dazu immer den Braun Pürierstab mit passendem Chopper Behältniss.
   

4. Dann in einer Schüssel die gehackten Kräuter mit dem Sauerrahm und dem Schmand mischen.
   

5. Würzen mit Salz Pfeffer und Gemüsebrühenpulver. Ein paar Spritzer Zitronensaft.
   

6. Und dann 1-2 hart gekochte Eier dazu und mit dem normalen Pürierstab, oder auch alles im Chopper durchmixen und fein pürieren.