Mango Chutney

Ganz einfach und völlig unkompliziert. Es müssen nicht immer unheimlich viele Zutaten sein, auch schon wenig ergibt einen wunderbaren Geschmack. Ich finde es immer schwierig bei zu vielen Zutaten, denn dann kauft man sie extra und benötigt jeweils nur ein wenig. Dann liegen sie ewig im Kühlschrank...

Zum Beispiel würde hier auch ein Stück Ingwer wunderbar dazu passen. Allerdings benötigt man dann noch weitere Rezepte mit Ingwer, außer man verwendet es in einem Tee.

Mango sind sehr gesund durch Vitaminen C, E und B, darunter das Vitamin B1, und der Folsäure. Diese schützen das Immunsystem und bewahren die Zellen vor den negativen Auswirkungen von Stress.

Der Zimt rundet das ganze noch ab und stärkt die schöne Schärfe der Chili. Wer es lieber asiatischer möchte, darf es noch mit Curry und Kardamom abrunden. Allerdings passt es in dieser einfachen Variante besser zum karibischen Hähnchen.

Zutaten für 1 kleine Schüssel (2x 400ml Gläschen)

1 Mango

1 große oder 2 kleine Zwiebeln

1 EL brauner Zucker

1 Knoblauchzehe

Salz

Chili

Schuss Apfelessig

Messerspitze Zimt

Muskatnuss

Optional

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Zubereitung:

1. Eine Mango schälen und schneiden.
   

2. Die Zwiebeln klein schneiden.
   

3. Etwas Fett in einen Topf und 1 EL brauner Zucker dazu.
   

4. Die Zwiebeln mit in den Topf und anbraten, mit dem Zucker karamelisieren.
   

5. Immer wieder rühren damit nichts anbrennt.
   

6. Dann die Mangostücke mit in den Topf.
   

7. Dazu kommt eine zerdrückte Knoblauchzehe
   

8. Und eine klein geschnittene Chili
   

9. Dann ein Schuss Essig. Wir hatten Apfelessig.
   

10. Würzen mit Zimt, Muskatnuss und Salz.
    

11. Das Chutney nur grob pürieren, denn es darf schon noch Stücke enthalten.