Karibisches Hähnchen vom Grill

Der Sommer ist da und was passt da besser als die Karibik in den eigenen Garten zu holen. Etwas süß-säuerlich uns scharf. Dazu leckere Dips und Kokos-Reis welche ihr als separate Rezepte hier auf der Homepage findet.

Durch die feinen Noten von Zimt, Limette und Muskatnuss schmeckt man die frische der Karibik. Die süßliche Note wird durch den Zuckerrübensirup hervorgehoben. Die Beilagen passen perfekt dazu und sind relativ schnell und einfach zu machen.

Das Rezept geht natürlich auch im Ofen! Ich schreibe beide Varianten unten Schritt für Schritt auf.

Das Video findet ihr ganz unten und zeigt euch wie wir es auf unserem Grill gemacht haben. Aber auch im Ofen ist es einfach. Schaut einfach unten in die Anleitung.

Rezept für 2 Hähnchenschenkel

2 Hähnchenschenkel

2 Knoblauchzehen

2-3 Zwiebeln

1 Limettensaft

ca. 200ml Bier

1-2 Chili

Glasur

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Zubereitung auf dem Grill:

1. Die Hähnchenschenkel unten an den Bein-Enden ringsherum schneiden und somit die Haut und die Sehnen trennen. Dadurch kann sich das Fleisch besser zusammenziehen und bleibt dadurch saftiger.
   

2. Dann mit einem Löffel die Haut oben am Schenkel vorsichtig vom Fleisch trennen. Dadurch kann sie am Ende knuspriger werden.
   

3. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen einfach mit der Chili im Mixer kurz klein hacken. Man benötigt es nur für die Marinade zum einlegen, daher braucht ihr sie auch nicht schälen.
   

4. Alles in eine Schüssel geben und Zitronensaft sowie das Bier dazu.
   

5. Die Hähnchenschenkel darin einlegen, sie sollten ganz bedeckt sein. Dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
   

6. Währenddessen die Glasur vorbereiten. In eine kleine Schüssel einen Schuss Öl.
   

7. Dann den Zuckerrübensaft, Zimt, Muskatnuss, klein geschnittene Chili und Limettenzesten dazu.
   

8. Die Knoblauchzehe klein schneiden und mit 1/2 TL Salz zermahlen. Je feiner der Knoblauch umso weniger kann er verbrennen und bitter werden.
   

9. Brauner Zucker dazu und stehen lassen.
   

10. Die Schenkel aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Etwas salzen.
    

11. Auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten.
    

12. Dann aus der direkten Hitze nehmen und bei 120 Grad für 30 Minuten weitergrillen.
    

13. Danach die Schenkel wieder in die direkte Hitze geben, entweder in eine feste Form oder im Grill auf die feste Platte legen. Auf alle Fälle benötigt ihr eine Unterlage, ansonsten tropft es.
    

14. Dort dann die Glasur darüber geben und 10 Minuten knusprig grillen.

Im Ofen:

1. Die Hähnchen aus der Marinade nehmen.
   

2. Trocken tupfen und mit der Glasur bestreichen.
   

3. Im Ofen bei 120 Grad für 1 1/2 Stunden backen.
   

4. Immer wieder mit der Glasur aus der Form bestreichen.
   

5. Am Ende den Ofen auf 250 Grad und Grill-Funktion stellen und die Haut knusprig grillen. Am besten dabei bleiben, dauert nicht lange nur ein paar Minuten.