Roastbeef selbstgemacht
- unsere_familien_rezepte
- 11. Feb.
- 3 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 16. März
Wir laden ja immer wieder gerne Gäste ein und dazu brauchen wir leckere Snack und Fingerfood Ideen die wir anbieten können. So ein Roastbeef könnt ihr ganz einfach selber machen und dann individuell anbieten. Ob als Röllchen oder als Scheiben, für Sandwiches oder als Beilage. Wir zeigen euch ganz einfach wie ihr es selber machen könnt.
Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit wäre es wichtig immer die Zutatenliste auf den Verpackungen durchzulesen. Leider gibt es auch hier schwarze Schafe die Weizenmehl als Bindemittel oder Geschmacksträger verwenden.
Hätte nie gedacht dass in einer BIO Gemüsebrühe Weizenmehl verarbeitet ist, aber das ist der Grund warum wir viele Sachen selber machen. Glutenfrei ist ein wirklich umfassendes und schwieriges Thema.
Mittlerweile sind wir ja selber betroffen und müssen zu Hause auf glutenfreie Ernährung achten, daher weiß ich genau wie schwierig es ist nicht daneben zu greifen. Die Produkte unten sind alle auch glutenfrei und laktosefrei erhältlich.
Ich könnte mich bei Partys auch nur von Fingerfood ernähren. So kleine unterschiedliche Snacks machen eine Party erst individuell. Für jeden kann man etwas zubereiten und jeder kann man etwas unterschiedliches probieren.
Es macht auch mehr Spaß einfach zwischendurch etwas zu knabbern als mit einem Teller erstmal hinsitzen zu müssen. Man schnappt sich eine kleine Gabel oder einen Spieß/Pickser und snackt sich durchs Buffet. Mittlerweile haben wir ja schon einige Fingerfood Ideen in unserem Blog. Leider auch noch viele mit Gluten, aber das werden wir ändern.
Denn ein Party-Buffet lebt von der Vielfalt die man probieren kann. Jeder kann etwas machen und mitbringen und für jeden Geschmack ist etwas dabei. Diese Roastbeef Röllchen kann man entweder befüllen, oder auch als Scheiben servieren. In einem Sandwich oder pur mit anderen Beilagen. Die Zubereitung ist wirklich nicht schwierig und ihr könnt sie auch als Video in unserem YouTube Kanal sehen.
Die Zubereitung haben wir Schritt für Schritt aufgenommen und für euch ganz einfach erklärt. Natürlich empfehlen wir euch die passenden Küchengeräte und Helferchen, aber ihr könnt es auch ohne nachkochen. Das Thermometer hat uns bisher immer sehr gut geholfen, denn das könnt ihr für verschiedene Fleischgerichte verwenden.
Damit das Fleisch, egal ob Braten aus dem Ofen oder Grill, schön saftig bleibt, wickelt man es am besten in Butcherpaper.
Butcher Paper erfreuen sich beim Grillen immer größerer Beliebtheit. Kein Wunder, denn die dampfdurchlässigen Metzgerpapiere sorgen für wunderbar saftiges Fleisch und ein gleichmäßiges Garergebnis beim Smoken, Räuchern und indirekten Grillen.
Eingewickelt in das Butcher Paper gart das Fleisch im indirekten Bereich des Grills schonend und aromatisch in einem optimalen Klima.
Im Gegensatz zu Backpapier, hält das Butcher Paper hohe Temperaturen sehr gut aus und weicht auch nicht auf.
6-8 Personen
Zutaten
Pfeffer
Salz
1-2 EL Senf (glutenfrei)
1 Zweig Rosmarin
1 Zwei Thymian
1-2 Knoblauchzehen
ca. 3 EL Butter
Bei der Metzgerei Kiesinger kümmern wir uns um das Wesentliche: die Qualität der Produkte, die Bedienung in der Metzgerei und der Service im Online-Shop. Mit seinen knapp 20 Mitarbeitern verbinden die Metzgerei Kiesinger und YOURBEEF Tradition mit Moderne und persönliche Kundenbeziehungen mit einem Online-Shop. Momentan bekommt ihr bei YourBeef auch 10% Rabatt mit unserem Code UFR2025
Hier werdet ihr bestimmt das richtige Stück Fleisch für euch und euer Menü finden! Qualität aus Baden-Württemberg.
Zubereitung:
Das frische Fleisch abtupfen und gegebenenfalls die Silberhaut entfernen.
Dann von allen Seiten pfeffern und salzen.
Und auch von allen Seiten mit Senf ummanteln, also bestreichen.
Legt es in eine Auflaufform und lasst es über Nacht im Kühlschrank ziehen.
Am nächsten Tag wird es von allen Seiten in etwas Öl scharf angebraten, das heißt die Pfanne benötigt eine hohe Temperatur. Von 9 Stufen, nehmt ihr die Stufe 8.
In die Pfanne gebt ihr den Rosmarin und Thymianzweig, sowie die Knoblauchzehe, damit sich die Aromen gut ausbreiten.
Jetzt legt ihr das Roastbeef auf ein Blech mit Backpapier und darüber die Kräuter, Knoblauchzehe und den Saft aus der Pfanne, sowie das Stück Butter.
Der Ofen sollte auf 80 Grad Ober/Unterhitze vorgeheizt sein.
Darin gart ihr das Roastbeef für ca. 3 Stunden.
Die Kerntemperatur sollte 56 Grad nicht übersteigen. Mit dem Thermometer kann man das problemlos feststellen.
Wenn diese Temperatur erreicht ist, oder die 3 Stunden vorüber sind, wickelt ihr das Stück Fleisch in das Backpapier und danach (wenn ihr habt) in ButcherPapier. Dadurch bleibt das Roastbeef schon saftig.
Lasst es nur noch 30 Minuten etwas durchziehen und etwas abkühlen im Papier.
Jetzt könnt ihr es dünn aufschneiden und entweder als Scheiben servieren oder befüllt sie mit einem leckeren Aufstrich und macht Röllchen.
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