Zwetschgen Schmand Kuchen

Es ist Zwetschgenzeit und es gibt so tolle Möglichkeiten aus dieser Frucht etwas zu zaubern. Je mehr Varianten umso besser. Da wir ein Familienfest hatten, habe ich gleich ein ganzes Blech davon gemacht. Diesmal mit einem Haferflockenboden und einer Schmand-Grieß Creme.

Wie süß ihr das ganze mögt ist natürlich euch überlassen. Abschmecken gehört einfach dazu, denn jeder möchte es anders. Meine Schwiegermutter mag es lieber säuerlicher, genauso wie meine Tochter. Mein Schwiegervater und ich mögen es mehr süß! Natürlich kann man es nie allen recht machen, aber verlasst euch auf eurer Bauchgefühl, dann wird jeder Kuchen einfach lecker.

Zwetschgen fördern die Verdauung, wirken entzündungshemmend bei Rheuma und haben einen positiven Effekt bei Osteoporose. Außerdem sind sie reich an Mineralstoffen und Spurenelementen.

Da ich einen gleichmäßigen Rand wollte habe ich in das Backblech noch eine rechteckige Kuchenform gestellt. Dadurch lässt sich auch die Grießcreme einfacher bis zum Rand verteilen. Und ihr habt einen gleichmäßigen Zwetschgen Schmand Kuchen

Dadurch hatte mein Kuchen eine größe von 28x36 cm

Zutaten für ein Backblech

Für den Boden:

250g feine Haferflocken

150g Mehl

70g Zucker

180g zerlassene Butter

1 Ei (Größe M)

Für die Füllung:

1 Liter Milch

1 Vanilleschote

200g Weichweizengrieß

130-150g Zucker

1 Ei (Größe M)

500g Schmand

Zwetschgen-Belag:

1,3 kg Zwetschgen, ergibt ca. 1kg Zwetschgen entkernt

2-4 EL brauner Zucker

100ml Wasser

1 Pck. Vanillepuddingpulver (für ursprünglich 500ml Flüssigkeit)

3 EL Wasser

2 EL Rum

Zimt

Hagelzucker

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Zubereitung:

1. Boden: Haferflocken, Mehl und Zucker mischen. Dann die zerlassene Butter und das Ei dazu und zuerst mit einem Knethaken und dann von Hand zu einem Teig verarbeiten.
   

2. Diesen Teig auf ein Backblech mit Backpapier geben. Wie oben erwähnt hatte ich noch eine rechteckige Kuchenform auf dem Bleck (ca. 28 x36 cm). Somit kann man bis zum Rand befüllen.
   

3. Entweder von Hand oder mit einem Glas den Teig gleichmäßig verteilen.
   

4. Jetzt kommt der Boden in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für nur 10 Minuten.
   

5. In der Zeit könnt ihr die Füllung machen.
   

6. Füllung: Die Milch mit der Vanilleschote und dem Mark zum kochen bringen. Dann den Weichweizengrieß und den Zucker dazugeben und gut umrühren.
   

7. 3 Minuten köcheln lassen bis es eindickt. Dann vom Herd nehmen.
   

8. Es sollte nicht mehr köcheln, dann könnt ihr mit einem Schneebesen den Schmand unterrühren.
   

9. Und am Schluss noch das Ei!
   

10. Jetzt kommt die Füllung auf den vorgebackenen Boden und wird wieder in den 180 Grad Ofen geschoben. Diesmal für 30 Minuten gebacken.
    

11. Dann zum abkühlen auf die Seite stellen.
    

12. Zwetschgen-Belag: Die Zwetschgen waschen und entkernen.
    

13. Dann entweder vierteln oder nur halbieren.
    

14. In einem Topf 10ml Wasser aufkochen und den braunen Zucker, sowie Zimt darin auflösen.
    

15. Die Zwetschgen dazugeben und nur kurz mitkochen, gut umrühren.
    

16. Am besten ihr löst das Puddingpulver vorher in 3 EL Wasser und 2 EL Rum auf. Denn wenn ihr es direkt zu den Zwetschgen gebt können Klümpchen entstehen.
    

17. Gebt nun den Pudding zu den Zwetschgen und rührt gut um.
    

18. Schmeckt ab ob ihr noch Zucker oder auch Vanillezucker möchtet. Je nachdem wie sauer die Zwetschgen sind.
    

19. Diese Masse kommt auf die abgekühlte Schmand-Grieß Creme und sollte auch erstmal zum fest werden in den kühlen Keller gestellt werden.
    

20. Dann mit einem warmen Messer den Kuchen vorsichtig vom Rand lösen.
    

21. Zum servieren könntet ihr noch Hagelzucker darüber geben.