Böhmisches Bierfleisch
- unsere_familien_rezepte
- 27. Apr. 2021
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 14. Sept. 2022
Traditionen sollte man pflegen. Ein weiteres Highlight aus Großmutters Küche ist das "Böhmische Bierfleisch". Es gehört zwar definitiv in die SlowFood Küche und man sollte sich Zeit dafür nehmen, allerdings lohnt es sich! Durch die längere Garzeit wird es schön zart und saftig.
Für uns gehört es in die Sonntagsküche. Man bereitet Samstag Nachmittag schon mal die ersten Schritte vor und genießt dann die Zeit Sonntags in der Küche. Jeder hat seine Aufgabe und man so die Zeit miteinander verbringen.
Man braucht Zeit und Geduld, aber davon hat man früher irgendwie mehr gehabt. Heutzutage muss es meistens schnell gehen. Daher pflegen wir am Wochenende immer die SlowFood Küche.
Als Beilage passen hervorragend Böhmische Knödel dazu. Sie saugen sich super mit der Soße voll und schmecken herrlich luftig.
Hier geht es zum Rezept der Knödel
Rezept für 5-6 Personen:
Zutaten:
500 g Schweinebraten
500 g Rinderbraten
500 g Magerquark
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
1 kleine Flasche helles Bier
400 ml Rinderbrühe
1-2 TL gemahlender Kümmel
Stärke zum abbinden
1 Becher Sahne.
Zubereitung:
Den Schweinebraten und den Rinderbraten in kleine Stücke schneiden und über Nacht in Magerquark, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss einlegen.
Am nächsten Tag das Fleisch grob abwaschen und im Bräter mit Butterschmalz scharf anbraten.
Die Zwiebeln schneiden und die Knoblauchzehe schneiden und zerdrücken.
Diese kommen dann auch in den Bräter um Fleisch zum anbraten.
Tomatenmark dazu und auch noch etwas weiter braten.
Mit dem Bier ablöschen.
Und dann die Rinderbrühe dazu.
Nochmals würzen mit Salz und Pfeffer. Dann mit dem Kümmel abschmecken.
Das ganze im Bräter für 3 Stunden bei 120 Grad in den Ofen und schmoren lassen.
Danach mit Stärke abbinden und 1 Becher Sahne dazu.
Zum Schluss sollte man nochmals abschmecken.
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