Champignon-Rahmsauce

Nudeln mit Soßen sind für alle Kinder immer ein Highlight. Wenn ich sicher gehen möchte dass sie etwas essen, ist das meine Geheimwaffe.

Wenn die Soße dann auch noch ganz fein püriert ist und man das Gemüse, die Pilze oder sonstiges nicht mehr wirklich sieht, hat man gewonnen.

Was das Kind nicht weiß, macht es nicht heiß.... oder so ähnlich! Zumindest kann es sich nicht über das Gemüse beschweren.

Für ca. 4-5 Personen

Für die Soße:

1 Zucchini

1 Zwiebel

10 Champignons

1 EL Tomatenmark

2 cl Weißwein (oder 1 EL Weißwein-Essig)

250 ml Fond

200 ml Sahne

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Herb de Provence

frische Kräuter:

Liebstöckel, Petersilie

Parmesan (Vegetarier nehmen den Montello)

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Zubereitung:

1. Zucchini der länge nach schneiden und mit Salz und Herb de Provence anbraten und zur Seite stellen.
   

2. In der gleichen Pfanne die geschnittene Zwiebel mit den geviertelten Champignons anbraten und mit 2 cl Weißwein oder 1 EL Weißwein-Essig ablöschen.
   

3. Tomatenmark dazu und verrühren. Dann Fond und Sahne dazu.
   

4. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Herb de Provence. Ca. 10-15 min bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
   

5. Mit den frischen Kräutern nochmals ziehen lassen.
   

6. Bei Bedarf einfach alles fein pürieren, damit die Kids sich nicht über die Pilze beschweren können.
   

7. Mit Parmesan servieren.
   

8. Nudeln nach Anleitung kochen!