Ingwer Tomatensauce

Ich nehme gerne immer noch etwas Powerfood mit in die Soße. Somit versuche ich meinen Kindern wirklich immer eine ausgewogene Ernährung anzubieten.

Daher darf auch der Ingwer-Geschmack nicht penetrant sein sondern nur ganz leicht im Hintergrund. Im Vordergrund stehen einfach nur die Nudeln mit Soße.

Das geht einfach immer, Nudeln mit Soße. Kinder lieben es und man kann einfach alles untermischen was einem gefällt. Zum Beispiel wäre Fenchel auch eine Idee.

Für ca. 4-5 Personen

Für die Soße:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

10 Kirschtomaten halbieren

1 EL Tomatenmark

2 cl Rotwein

250 ml Gemüsefond

500 g gehackte Tomaten

1 Stange Frühlingszwiebeln schneiden

10 g Ingwer

2 frische Basilikumblätter und Petersilie

mediterranes Kräutersalz

oder einfach Salz und Kräuter extra:

Oregano, Thymian, Basilikum, Rosmarin

Zusätzlich Paprika, Muskatnuss & Pfeffer

für die Deko:

frischer Blattspinat

Kirschtomaten

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Zubereitung:

1. Zwiebel mit Knoblauch anbraten, Ingwer klein geschnitten dazu und nochmals kurz braten.
   

2. Dann das Tomatenmark die halbierten Tomaten und die Frühlingszwiebel in die Pfanne geben.
   

3. Mit Rotwein ablöschen, dann Fond und gehackte Tomaten dazu.
   

4. Mit den Kräutern würzen und einkochen lassen.
   

5. Nudeln nach Anleitung kochen!
   

6. Sauce auf die Nudeln und dazu frischer Blattspinat und Tomaten!