Puten Geschnetzeltes mit Spinat Zucchini Pfanne

Ich bin immer dankbar für schnelle und einfache Gerichte. Zudem auch Gerichte die man prima kindgerecht kombinieren kann. In diesem Fall mit Spätzle, Breiten-Nudeln oder Reis. Denn die Gemüse-Pfanne war für mich.

Es ist immer praktisch wenn ich für mich die Gerichte mit Gemüse kombinieren kann und für die Kids noch Nudeln als Beilage. Dann haben sie nicht den Zwang auch das Gemüse essen zu müssen, sondern sie haben die Wahl einfach zu probieren!

Besonders wertvoll macht die Zucchini ihr Gehalt an Kalzium, Magnesium, Eisen, B-Vitaminen, Vitamin A (Provitamin A) und Vitamin C.

Spinat ist ein kalorienarmes Gemüse, das reich an den Vitaminen der B-Gruppe sowie Vitamin C ist, außerdem hat er einen hohen Beta-Carotin-Gehalt.

Erbsen viele Vitamine und Mineralstoffe. Dazu gehören zum Beispiel Vitamin E, B und Beta-Carotin sowie Magnesium, Eisen, Phosphor, Kalzium und Zink, sowie Aminosäuren

In der Soße steckt dann das Gute der Zwiebel und der Kräuter. Zwiebel enthält reichlich Nährstoffe wie Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe. In dem Gemüse steckt besonders viel Vitamin C, was gut für Ihr Immunsystem, die Kollagenproduktion, die Reparatur des Gewebes und die Absorption von Eisen ist. Die Kräuter Schnittlauch und Petersilie sind auch nicht zu unterschätzen. Sie in meinem Kräuterlexikon.

Zutaten für ca 4 Portionen

3 große Putenschnitzel

1 große Zwiebel 🧅

250g Pilze

Schuss Weißwein 𝐨𝐝𝐞𝐫 Tomatenmark 🍅

400ml Bratenfond oder Gemüsebrühe

1 Becher Sahne oder Cremefine

Salz 🧂

Pfeffer

Thymian

Etwas Paprikapulver

Schnittlauch

Petersilie 🌿

2 TL Stärke

1 Zucchini

250g Blattspinat 🍃

1 Tasse TK Erbsen

Salz 🧂

Pfeffer

Lauchzwiebeln

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Zubereitung:

1. Zuerst die Zwiebel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Wir hatten noch Bärlauch-Öl übrig. Daher hab ich keinen Knoblauch verwendet.
   

2. Dann die geschnittenen Pilze dazu und anrösten.
   

3. Danach das Geschnetzelte (schneide das Fleisch quer zur Faser, dann wird es nicht zäh). Das muss auch kurz scharf angebraten werden, aber nicht ganz durch. Das köchelt dann noch eine Weile bis es gar ist.
   

4. Tomatenmark rein oder mit Weißwein ablöschen. Weißwein kurz reduzieren lassen.
   

5. Ansonsten den Fond in die Pfanne gießen und leicht köcheln lassen. Bei 9 Temperatur-Stufen hatten wir die 3.
   

6. Wer kein Bärlauch-Öl verwendet hat, kann hier nach Wunsch noch eine kleine Knoblauchzehe verwendet werden.
   

7. Dann die Sahne dazu und die Kräuter 🌿. Sowie die Gewürze. Mit etwas Stärke binden und mit Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
   

8. Separat die TK Erbsen in eine Pfanne mit leicht Fett geben. Die Zucchini in Zoodles oder Stücken mit dazu, sowie den Spinat.
   

9. Salz 🧂 Pfeffer und etwas Gemüsebrühenpulver, sowie die Lauchzwiebel.
   

10. Das Ganze ist wirklich nur ein paar Minuten in der Pfanne.
    

11. Dann gleich servieren und genießen!